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cracklings$505440$ - traduction vers allemand
Grivenes; Grievenes; Grievenez; Grivenez; Grieven; Cracklings (chicken)
cracklings
n. Kruste, Überreste die beim Kochen eines Tieres enstehen
Définition
crackling
¦ noun (US also cracklings) the crisp fatty skin of roast pork.
Wikipédia
Gribenes
In Ashkenazi Jewish cuisine, gribenes or grieven (Yiddish: גריבענעס, [ˈɡrɪbənəs], "cracklings"; Hebrew: גלדי שומן) are crisp chicken or goose skin cracklings with fried onions. As with other cracklings, gribenes are a byproduct of rendering animal fat to produce cooking fat, in this case kosher schmaltz.
A favored food in the past among Ashkenazi Jews, gribenes is frequently mentioned in Jewish stories and parables.
Gribenes can be used as an ingredient in other dishes like kasha varnishkes, fleishig kugel and gehakte leber.
